北欧生活研究所

北欧在住13年。北欧の生活・子育て・人間関係,デザイン諸々について考えています.

Noma

クリスチャンスハウン店を構えるノマ(Noma) が、イギリスの「Restaurant」という雑誌で、世界第三位のレストランに選ばれた と、大騒ぎです。

2004年に開業したレストランNomaは、デンマークで唯一ミシュランの二つ☆を取得していて、デンマーク国内では、以前から注目されていたレストラン(日本語のレストラン批評Peberholm, ドラムな日々)ですが、今回再度注目を浴びることになりました。

New Nordicと呼ばれるジャンルで、北欧に食文化なんてあるの?なんていわれそうですけれど、北欧の食材を用いて素敵な御料理を提供してくれます。エルブジを始め、著名な料理人と共に腕を磨いたそうで、そのあたりに秘密がありそう。